ZZ (Zucca allo Zenzero) di Anastasia
Lo zenzero è una cosa strana non trovate? A me succede di pensare “che buono” ma non lo voglio. Mi attira ma lo respingo. Sento che mi fa benissimo, perciò non resisto e ne compro radici grandissime che tengo un po’ in frigo, un po’ fuori: consiglio assolutamente quello biologico, delle volte, nelle parti meno rugose, lo grattugio senza nemmeno sbucciarlo.
Sta di fatto che quest’anno gli attacchi di cervicale sono stati più duri e violenti del solito. Una naturopata che amo molto, una volta mi disse che se ci mettiamo profondamente in contatto con il nostro corpo lui ci dice di cosa ha bisogno. Così, col collo e la testa dolorante ho sentito chiamare “zenzero… zenzero…”
Non so assolutamente che tipo di fondamento potesse avere questo rimedio, ma cucina c’era tutto quello che serviva per una ricetta anticervicale dell’ultimo istante!
La zucca arancione, calda come il sorriso affettuoso del sole più caldo dell’autunno splendido che abbiamo avuto, si è fatta sbucciare senza opporre resistenza. Il risultato giudicatelo voi.
Quenelle di Patate e Gorgonzola
Questa ricetta è una variazione del classico purè. L' aggiunta del gorgonzola e la forma delle sofisticate "quenelle" rendono il contorno più sfizioso e piacevole alla vista.
Il gorgonzola è un formaggio prodotto in Italia dal latte intero di vacca, a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.
La sua nascita risalirebbe alla fine del X secolo nell'omonima cittadina di Gorgonzola, nei pressi di Milano.
Le quenelle sono tipiche della cucina francese e consistono in una farcia (di carne, patate, pesce, ecc.) impastata con uova e farina; si preparano prendendo l’impasto con un cucchiaio per poi passarlo in un altro, conferendogli forma oblunga, con il quale poi si gettano nell’acqua bollente.
Petali di Zucchine alla Citronette
Ricetta facile e veloce, per avere un condimento differente dalla solita insalata e per gustare le zucchine in una veste insolita, essendo quasi sempre mangiate cotte.
Unite alla salsa citronette di origine francese rendono questo un piatto fresco che si accompagna bene a secondi di pesce o a piatti ricercati.
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