Stampato dal sito www.ricettericette.com
Abbinamento insolito per un piatto fantasioso e ricco di colori.
Le varietà più conosciute di salmone sono l'europeo e l'atlantico; le sue carni morbide e gustose lo rendono uno tra i pesci più pregiati utilizzati in cucina.
Il pistacchio è un albero della famiglia delle Anacardiaceae, originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica. La parola "pistacchio" deriva, attraverso l'arabo, dal persiano (pesteh).
dosi per 2 persone
- 2 tranci di salmone ( o 4 filetti di salmone)
- 1 arancia
- 4, 5 pistacchi
-farina, sale, pepe, olio, limone e un bicchierino di vodka
preparazione:
Pulire il salmone e farne dei filetti spessi circa 2 cm, porli in un piatto e lasciarli macerare con un cucchiaio d’olio, sale pepe ed il succo di un limone.
Intanto prendere i pistacchi levargli il guscio e tritarli; prendere l’arancia (non rossa se possibile) e fare 2 fette circolari e levargli la buccia.
Quando il salmone si è macerato (5,10 minuti) impanarlo abbondantemente nella farina ( non è strettamente necessario impanarlo, serve per tenerlo più compatto in cottura).
In una padella scaldare una noce di burro, aggiungere il salmone, cuocerlo per un minuto circa, aggiungere la vodka e dar fuoco alla vodka (leva l’alcool!), cuocere per un minuto o due (non deve annerirsi il burro).
In un piatto porre i filetti di salmone con a fianco la fetta di arancia con sopra i pistacchi tritati,versargli sopra un filo d’olio di oliva extravergine e volendo un filo di aceto balsamico,appena appena!
Link dell'articolo: http://www.ricettericette.com/index.php?sid=9&topic=3