Stampato dal sito www.ricettericette.com
Involtini di carpaccio di manzo al pomodoro
Il carpaccio è una carne fresca, tagliata sottilissima, normalmente consumata cruda. Nulla vieta però di utilizzare il carpaccio in cottura, per una ricetta di carne rapida e saporita, che si prepara in dieci minuti ed è ideale per i menù estivi. Anche mia figlia, che solitamente non mangia volentieri la carne, è conquistata da questo piatto.
Il carpaccio prende il suo nome dal pittore veneziano Vittore Carpaccio, famoso per le particolari tinte rosse utilizzate. La paternità del piatto è rivendicata dalla famiglia Cipriani del celebre Harry's Bar, dove pare sia stato inventato negli anni '50 per una cliente affezionata.
Prendete alcune fettine di carpaccio di manzo o vitellone (4-6 a persona), arrotolatele e fissatele con uno stuzicadenti.
Preparate una padella con olio, alloro ed una decina di piccoli pomodorini tagliati a metà (o un paio di grossi pomodori, rossi e freschi, tagliati grossolanamente).
Quando l'olio sarà ben caldo, adagiate gli involtini, salate e coprite con un coperchio.
Controllate, ogni tanto la cottura, mescolando appena, e in meno di dieci minuti potetrete spegnere e servire.
Gli involtini saranno cotti e la salsa di pomodoro sarà un invitante accompagnamento, che ben si sposa con grandi fette di buon pane ricco di mollica.
Per la carne suggerisco di vedere
Link dell'articolo: http://www.ricettericette.com/index.php?sid=4&topic=3