Stampato dal sito www.ricettericette.com
A me e Malina piace un sacco l'autunno e a voi? E in effetti è una stagione "saporita", accogliente. L'odore della pioggia, le prime castagne matte, le foglie che cominciano a giocare coi colori, la terra che diventa più misteriosa e ricca di vita che si prepara a morire. Ti fa venire voglia di cose lanose, di stoffe calde, il tweed, lo spigato, il pied-de-poule, il fustagno, il velluto. Ispira segreti e scoperte, una stagione di poesie e filastrocche.
E' la stagione del ritorno a scuola, dei libri appena comprati, da annusare mentre li foderi con la carta trasparente e ci metti l'etichetta. E' anche la stagione delle zucche meravigliose di forme e colori, e dei crisantemi così generosi, grossi, fantasiosi. L'autunno porta sempre cose importanti nella mia vita, belle o brutte, ma io lo accolgo con piacere, perchè non fa mai l'indifferente. Soprattutto a tavola. Stasera ad esempio, sarebbe bello farsi una bella minestra, perchè oggi è il primo giorno più breve della notte, dopo la lunga estate.
Ingredienti:
1 pezzo di Zucca
1 fetta di Cavolo cappuccio
1/2 Finocchio
3 Patate
1 Zucchina
3 Pomodorini
1 carota
1 manciata di Fagiolini
2 cubetti di Spinaci surgelati
1 costa di sedano
1 spruzzata di vino bianco
2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
1 manciata di Lenticchie
1 manciata di Piselli surgelati
1 foglia di Alloro
2 foglie di Basilico
1 ciuffo di Prezzemolo
1 Cipolla
Esecuzione:
Utilizzare la pentola a pressione. Tagliare a pezzetti regolari tutte le verdure, farle saltare brevemente nell'olio insieme agli aromi e alla manciata di lenticchie. Spruzzare col vino bianco e far sfumare per bene. Aggiungere l'acqua fino al limite consentito dalla pentola a pressione. Aggiungere il sale e chiudere il coperchio. Portare in pressione e quindi, dopo aver abbassato la fiamma, far cuocere per 3/4 d'ora.
In tavola:
Si può scegliere di servire la minestra con crostini di pane dorati, friselle spezzettate oppure una manciata di cereali macinati finemente e aggiunti a crudo (l'ideale è il grano saraceno). Ciascuno può aggiustare con aggiunta di olio, peperoncino, Parmigiano grattugiato (ottima anche la ricotta salata stagionata o il pecorino).
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