PUMMIDORI 'RRUSTUTI (pomodori arrostiti)
Mi chiedo come mai quando cucino io non c'è odore. Che cos'è che manca? Eppure mi sembra di fare le stesse cose che fa mia madre. La mia casa però non comincia a muoversi tutta verso la cucina, muri, copriletti, divani, oggetti, polvere… rimangono lì dove stanno e casomai, un qualche sentore si impadronisce della loro immobilità, mai viceversa. E' come quasi che le cose tendessero più ad assorbire l'odore che ad esserne catturate. Possibile? Certamente in casa mia non si sente mai alle 7 di mattina la frase "cosa mangiamo oggi?". La cucina quindi non è oggetto di particolare attenzione da quando vivo lontano da "lì". Un po', questo mi dispiace. Mi sono ricordata ad esempio che il bianco della Puglia è qualcosa che ti porti dietro. Ovunque vai. La luce scoppiata negli occhi la mattina verso le 11, il rimando del caldo da un muro all'altro, la mano appoggiata sulla parete sempre fresca anche in pieno sole con 40°. Il volo rapido delle mosche e l'odore intimo dei forni a legna disseminati per il paese. Un bianco di tanto tempo fa.
Patate rustiche sfiziose
Un classico della cucina con un tocco in più, suggerimento di un vicino di casa.
Appartenente alla famiglia delle Solanacee, la patata, originaria del Sud America venne portata in Europa nel XVI secolo.Si adatta a climi molto diversi, ed è una tipica coltura da rinnovo. All'interno dell'Europa Unita, il più grande produttore di patate è la Polonia seguita dalla Germania.
Verdure e contorni
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