Problemi di linea? riso integrale bio con carote, uovo e curcuma
Da recenti statistiche pare che più del 60% dei maschi italiani inizi a prendere peso dopo la paternità. La mia paternità risale al 1997 e da allora ho iniziato, per non voler fare l'originale, a prendere peso anch'io... Dopo una decina d'anni mi è tornato il desiderio di veder "riemergere" dal morbido involucro che mi ricopre, le mie forme originali. E così, un pò per amor mio, un pò per la salute, ho abbandonato il fumo, mi sono iscritto in palestra e, faticosamente, mi sto mettendo a dieta. Meno pasta, quindi, meno pane, più frutta e più verdura. In questa lotta ho trovato un insperato amico: il riso integrale biologico, che ho imparato a cuocere alla perfezione, lasciandolo consistente al punto giusto, il che è praticamente un miracolo...
Ricetta per “criscitùru” (o pasta acida)
Quando io ero piccola e stavo a guardare mia nonna fare il pane, il mio compito era quello di procurare il “criscitùru” da una vicina a turno, perché ognuna faceva il pane in un giorno diverso della settimana e se lo passavano a vicenda. Così andavo di casa in casa, settimana dopo settimana. Ed era così tutte le settimane dell’anno.
Dopo aver preso la tazza con il criscituru e dopo averla portata dalla nonna, dovevo andare a comprare il lievito di birra sfuso. Era una drogheria di una volta dove vendevano di tutto, dai salumi ai detersivi, ai legumi secchi al pane già pronto (una rarità un po’ disdegnata nel paesino). Era alla fine della salita in cui si trovava la casa della nonna, pochi metri in cui, al ritorno, furtivamente aprivo il cartoccio che emanava un odore irresistibile e rubavo le scagliette del lievito per mangiarle di nascosto.
Pasta cazzata n’tufata di Nonna Memena
La mia nonna aveva un talento speciale per fare una schiacciata alta, secca, nodosa, praticamente riuscita male, che aveva però un sapore straordinario: la pasta schiacciata più buona dei miei ricordi.
Primi piatti
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