Tortelli di zucca con pancetta e pinoli
L'origine dei tortelli di zucca risale a dopo il 1500, all'affermarsi della coltivazione dei nuovi ortaggi provenenti dall'America.
Inserito tra i prodotti tradizionali italiani, è il piatto simbolo della cucina mantovana, diffuso anche nelle province di Parma, Reggio Emilia, Piacenza e Cremona.
Risotto al radicchio trevigiano
Il Radicchio Rosso è una varietà di cicoria caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche e da un inconfondibile gusto amaro; secondo la tradizione, la sua coltivazione risale alla seconda metà del XVI secolo presso Dosson in provincia di Treviso.
LÁINA CULLI CÍCIRI - Pasta e ceci di casa nostra
Questo è un piatto unico eccezionale. Solido, certo, senza esitazioni. Se dovessi paragonarlo a un tavolo mi verrebbe in mente uno di quei tavoli antichi spessi, col cassetto grande, in rovere, dentro i coltellacci, il ferro per tirare i maccheroni, le forbici per il pollo, il matterello, i mestoli, la schiumarola, il cavaturaccioli.
Schietto e sincero, ideale sia per circondare d'affetto una persona che vuole essere rincuorata, che per stupire un ospite straniero.
Per quanto possa andare indietro nei ricordi posso dire che anche in mezzo al silenzio teso di una tavola non troppo serena, il gusto robusto ed essenziale della pasta e ceci metteva da parte il desiderio di alzarsi e andare via. Terapeutico.
Primi piatti
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