Involtini di carpaccio di manzo al pomodoro
Il carpaccio è una carne fresca, tagliata sottilissima, normalmente consumata cruda. Nulla vieta però di utilizzare il carpaccio in cottura, per una ricetta di carne rapida e saporita, che si prepara in dieci minuti ed è ideale per i menù estivi. Anche mia figlia, che solitamente non mangia volentieri la carne, è conquistata da questo piatto.
Il carpaccio prende il suo nome dal pittore veneziano Vittore Carpaccio, famoso per le particolari tinte rosse utilizzate. La paternità del piatto è rivendicata dalla famiglia Cipriani del celebre Harry's Bar, dove pare sia stato inventato negli anni '50 per una cliente affezionata.
Preparate una padella con olio, alloro ed una decina di piccoli pomodorini tagliati a metà (o un paio di grossi pomodori, rossi e freschi, tagliati grossolanamente).
Quando l'olio sarà ben caldo, adagiate gli involtini, salate e coprite con un coperchio.
Controllate, ogni tanto la cottura, mescolando appena, e in meno di dieci minuti potetrete spegnere e servire.
Gli involtini saranno cotti e la salsa di pomodoro sarà un invitante accompagnamento, che ben si sposa con grandi fette di buon pane ricco di mollica.
Per la carne suggerisco di vedere
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