ZZ (Zucca allo Zenzero) di Anastasia
Lo zenzero è una cosa strana non trovate? A me succede di pensare “che buono” ma non lo voglio. Mi attira ma lo respingo. Sento che mi fa benissimo, perciò non resisto e ne compro radici grandissime che tengo un po’ in frigo, un po’ fuori: consiglio assolutamente quello biologico, delle volte, nelle parti meno rugose, lo grattugio senza nemmeno sbucciarlo.
Sta di fatto che quest’anno gli attacchi di cervicale sono stati più duri e violenti del solito. Una naturopata che amo molto, una volta mi disse che se ci mettiamo profondamente in contatto con il nostro corpo lui ci dice di cosa ha bisogno. Così, col collo e la testa dolorante ho sentito chiamare “zenzero… zenzero…”
Non so assolutamente che tipo di fondamento potesse avere questo rimedio, ma cucina c’era tutto quello che serviva per una ricetta anticervicale dell’ultimo istante!
La zucca arancione, calda come il sorriso affettuoso del sole più caldo dell’autunno splendido che abbiamo avuto, si è fatta sbucciare senza opporre resistenza. Il risultato giudicatelo voi.
1 kg di zucca arancione (quella un po’ lunga con tanti semi nella pancia e tanta polpa nella testa)
1 radice di zenzero abbastanza grande da stare in un pugno (non l’ho pesata! Dipende anche da quanto piace lo zenzero)
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino macinato o in scagliette (pugliese o calabrese, meglio)
1 spruzzata di vino bianco (appena appena, uno starnuto)
Volendo, una spolverata di curcuma (senza esagerare se no dà amarezza)
Sale grosso
Esecuzione
Grattugiare lo zenzero su un piatto, in modo da non perdere nemmeno una goccia di succo.
Mettere a scaldare l’olio, lo zendero e il peperoncino in una casseruola, abbastanza larga e possibilmente antiaderente o con doppiofondo. Abbassare la fiamma, pian piano lo zenzero formerà con l’olio e il peperoncino una crema profumata.
Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti e mescolare con un mestolo di legno.
Alzare un po’ la fiamma e far starnutire la bottiglia di vino bianco. Quando il ricordo del vino si è volatilizzato per la cucina, è il momento di abbassare ancora la fiamma al minimo, cospargere di vaghi grani di sale la zucca e aggiungere una lieve spolverata di curcuma al tutto.
Coprire e fare andare lentamente per un quarto d’ora in modo che la zucca cuocia del suo umido, sfaldandosi leggermente all’esterno e rimanendo più compatta all’esterno.
ZZ è ottima sui crostini di pane integrale.
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