Sedano al forno di Alberto
Il sedano, originario della zona mediterranea, cresce spontaneo nel nostro paese; la varietà dulce è quella più diffusa e viene coltivata prevalentemente per il gambo, detto anche costa.
Conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae; a seconda della varietà, le piante crescono dai 30 ai 90 cm e generalmente viene coltivata a ciclo annuale.
- 1 cespo di sedano
- formaggio fondente (mozzarella, scamorza o emmenthal)
- prosciutto crudo (speck o bresaola)
- burro
- pan grattato
- olio, sale e pepe
preparazione:
In una teglia mettere quattro o cinque bei pezzi di burro, il sedano lavato, pulito e tagliato a pezzettoni comprese le cime; il prosciutto e il formaggio tagliati a pezzetti, due cucchiai di pan grattato, olio, sale e pepe ed infornare a 200° circa per 30 minuti, fino a quando il formaggio non sarà diventato croccante.
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