Pollo alla curcuma
La curcuma è una spezia affascinante, ha un profumo delicato ed un colore magico, che regala al pollo un colore giallo intenso ed un sapore delicato, specie se unito al latte in cottura.
In India, suo paese d'origine, la curcuma, oltre ad essere utilizzata nella medicina Ayurvedica come cicatrizzante e antinfiammatorio è usata anche per colorare per alimenti e tessuti.
Prendete un bel petto di pollo magro, pulitelo e tagliatelo a pezzetti non grandi.
Passate quindi i bocconcini così realizzati nella farina ad iniziate a farli saltare in padella con poco olio. Continuate finche non si sarà formata una leggera crosticina su tutti i lati dei pezzetti in padella.
Aggiungete ora un pò di latte, sale, pepe. Stemperate una spolverata di curcuma nel liquido ottenuto (che si colorerà di un bel giallo intenso!) e lasciate cuocere a fuoco basso finchè il latte, ritirandosi, non formi una delicata crema.
Spegnete, aggiustate di olio d'oliva, sale, pepe e servite caldo.
Passate quindi i bocconcini così realizzati nella farina ad iniziate a farli saltare in padella con poco olio. Continuate finche non si sarà formata una leggera crosticina su tutti i lati dei pezzetti in padella.
Aggiungete ora un pò di latte, sale, pepe. Stemperate una spolverata di curcuma nel liquido ottenuto (che si colorerà di un bel giallo intenso!) e lasciate cuocere a fuoco basso finchè il latte, ritirandosi, non formi una delicata crema.
Spegnete, aggiustate di olio d'oliva, sale, pepe e servite caldo.
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