AcquaSale

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Antipasti - AcquaSaleUn mangiare povero povero, buonissimo, che sa di estate, di campagna, di muri bianchi e freschi dipinti a calce, di pomodori gonfi di sole. Che gioia dire o sentirsi dire "Facciamo l'acqua sale?". E' una bella idea che mette tutti d'accordo.
Si prepara velocemente nelle grandi coppe di terracotta, le mie nonne ne avevano di immense, col galletto. E si mangia velocemente, tutti insieme nella stessa coppa, rubandosi i pezzetti con la forchetta. L'AcquaSale mette allegria, fa diventare ingordi e ti viene da ridere, indimenticabili quelle saporitissime ultime briciole perfettamente inzuppate. Da provare subito e non lasciarla più.

Ingredienti:
Un bella cipolla di tropea
Uno/due peperoncini verdi piccantissimi freschi
Pomodorini pachino
Origano
Sale
Olio extravergine di oliva
Pane pugliese casereccio cotto a legna un po' raffermo (oppure frise)*

Tagliare i pomodorini in due o quattro pezzi in base alla loro grandezza.
Affettare la cipolla finemente
Spezzettare i peperoncini
Mettere tutto nella grande coppa di terracotta e coprire generosamente di olio extravergine di oliva. Aggiungere sale e origano sbriciolato a mano (le dita rimangono profumatissime!).
Tagliare il pane a fette grossolane e ridurlo a tocchetti irregolari, oppure spezzettare le frise.
Con alcuni pezzetti di pane o di frisa cominciare a sprimacciare e mescolare il contenuto della ciotola affinché tutti gli ingredienti si condizionino a vicenda. Un avolta aggiunti tutti i pezzi mescolare più volte con un cucchiaio.
A questo punto riempire una caraffa d'acqua e versarla nella coppa in modo da ricoprire appena il composto che deve vagamente galleggiare ma senza sollevarsi troppo dal fondo.
Aspettare 5 minuti e mettere al centro della tavola. Buon appetito!




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