Agniellu culli patati allu furnu (Agnello con le patate al forno)
L’agnello trovato da Pluto divenne Beebeè, allattato col biberon, vezzeggiato da me e mio fratello con cui condivideva le corse dietro al pallone e le lunghe passeggiate meditative con la fionda in tasca, scarrozzato in 500 per mesi come uno di famiglia. Minacciato di forno e patate da nonni e zii per più di un anno, continuava a sorridere alzando il labbro ogni volta che noi ridevamo per qualunque scemenza. Ci guardava con le sue pupille impressionanti che testimoniavano il vuoto assoluto e fu difficile per noi capire cosa gli passasse per la testa. Divorò con grande nonchalance gonne di mamma, coperte stese al sole dell’estate maglioncini tarmati e non, fatti a mano e non, ci seguì come un cagnolino saltando a 4 zampe come un jack-russell finché non divenne così grasso grazie ai nostri interminabili pascolamenti doposcuola che riusciva a malapena a trotterellare dietro al cane impaziente. Nonostante le minacce, forse dette solo per sfotterci, forse con vera speranza, passò incolume due Pasque per essere donato come ariete da monta alla fattoria dietro l’aeroporto. Il fatto che ridesse mi impedì per sempre di mangiare agnello. Ma questo è un problema mio e dato che è meglio mangiare animali che han vissuto felici, vi dono la ricetta di famiglia in memoria di BeeBeè, perché sicuramente ha fatto una vita allegra e spero un’altrettanto allegra morte.
Ingredienti
Un kg di agnello (parti varie)
1 kg ½ Patate
Sale qb
Pepe abbondante
Alloro (immancabile)
Una ventina di pomodorini Pachino
Pecorino grattugiato
Due/tre coste di sedano
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Vino
Olio Extravergine d’oliva
Aglio 2 spicchi grossi
Esecuzione
Lavare bene l’agnello nel vino. Pelare le patate e tagliarle a fette grosse. Sistemare in una teglia l’agnello su un letto di patate. Irrorare d’olio, aggiungere abbondante pepe, foglie di alloro, pezzi di coste di sedano tagliati per il lungo, sprimacciare i pomodorini qua e là, aggiungere il prezzemolo, gli spicchi d’aglio tagliati a metà, salare. Aggiungere le patate rimaste di panico ai pezzi di agnello e seguire il medesimo procedimento. Dopo aver dato un’ultima spolverata di pecorino, pepe e un’ultimo filo d’olio. Inforare a 200° per almeno un’ora.
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