Sugo al tonno di Anastasia

Primi piatti - Sugo al tonno di AnastasiaDa piccolo non mi piaceva il pesce. I miei genitori, dopo qualche tentativo, hanno evitato di insistere, così sono cresciuto senza godere dei sapori del mare.
Il tonno però, faceva eccezione: "non sa di pesce" - dicevo a mia madre - e per anni è stato l'unico prodotto ittico cheabbia mai frequentato la mia tavola.
Ho ricominciato a mangiar pesce solo verso i trent'anni, in Puglia, in un ottimo ristorante in cui ero stato "forzatamente" condotto da alcuni colleghi.

Sugo di melanzane di Anastasia

Primi piatti - Sugo di melanzane di AnastasiaUn sugo ricco e sostanzioso per condire la pasta (rigatoni o penne) che può essere usato anche per deliziosi e saporiti crostini.
Proveniente da Oriente (India e Cina), la melanzana arriva in Europa grazie agli Arabi, attorno al 1500. Due versioni per la sua etimologia: la prima farebbe derivare il suo nome da "Mela Insana", a causa delle proprietà venefiche attibuitele nel medioevo (si diceva provocasse la pazzia) e alla sua incommestibilità come frutto crudo. La seconda etimologie deriva da una occidentalizzazione della parola araba "Badingian" cui venne aggiunto il suffisso melo divenendo così melo-badingian, quindi melangian.

Involtini di carpaccio di manzo al pomodoro

Secondi piatti - Involtini di carpaccio di manzo al pomodoroIl carpaccio è una carne fresca, tagliata sottilissima, normalmente consumata cruda. Nulla vieta però di utilizzare il carpaccio in cottura, per una ricetta di carne rapida e saporita, che si prepara in dieci minuti ed è ideale per i menù estivi. Anche mia figlia, che solitamente non mangia volentieri la carne, è conquistata da questo piatto.

Il carpaccio prende il suo nome dal pittore veneziano Vittore Carpaccio, famoso per le particolari tinte rosse utilizzate. La paternità del piatto è rivendicata dalla famiglia Cipriani del celebre Harry's Bar, dove pare sia stato inventato negli anni '50 per una cliente affezionata.

Spaghetti estivi

Primi piatti - Spaghetti estiviIniziamo con una ricetta davvero facile. Si tratta di un sugo a freddo da mettere sulla pasta.
Suggeriamo gli spaghetti, possibilmente grossi (numero 11 o 12) e cotti al dente.
Gli ingredienti sono pochi e semplici, perciò e importante che siano di buona qualità